レンゲ

上海ベースに、洋と和のエッセンスが取り入れられた料理で、他のレストランでは味わえない「レンゲ」ならではの味を堪能できます。旬の食材を、10種の油と8種の塩を駆使して、食べても後に残らない料理に仕立てました。絶妙な味わいを秘めたお料理の数々をお愉しみください。

中国料理の旨みの基本は「油」と「塩」。10種の油と8種の塩を駆使して、食材が持つ味の土台を最大限に引き立たせている。使用するの油は、ハシバミ油やクルミ油など精製度の高い植物性のもののみ。使う旬の食材は、ある時は漁師から届くスジアラ、冬にはトラブグなどがコースに加わることもある。

ライブ感のあるカウンター以外にも、カジュアルな接待・会食には半個室予約がお勧め。用途に合わせたご利用が可能です。